侗乡特产
发布时间:2017-07-20

  在中国南方的广西、湖南、贵州等地,有着1000多年传统的油茶是生活在山区的侗族、瑶族、苗族等各族人民群众最喜爱的食品之一。随着经济社会发展,味道独特又有保健功效的油茶走出大山,成为人们追求健康时尚的食品。

  据史料记载,油茶始于唐代,距今已有1000多年历史。生活在广西北部地区三江、恭城、灌阳、资源等地的少数民族群众几乎天天都离不开油茶。在桂林市三江侗族自治县,不光是侗族群众,几乎每户人家每天都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐离不开油茶。

  与中国北方用面粉炒制的油茶相比,南方少数民族的油茶更具风味。三江侗族自治县文化旅游局局长介绍说,制作油茶不说煮而称“打”,是各地的统一称法,而各地的油茶却各有其不同的风味。油茶的统—制作方法是以老叶红茶为主料,用油炒至微焦而香,放入食盐加水煮沸,多数加生姜同煮,味浓而涩,涩中带辣。在三江一带,油茶内还再加磨碎的花生粉,使味道多了醇厚少了涩,并因煮的时间恰到好处,使三江油茶被举为各地油茶之冠。

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